Книга под редакцией И.Г. Бережного посвящена важным аспектам экономики и планирования в сфере общественного питания. В издании рассматриваются вопросы эффективного управления предприятиями, финансового планирования и организации производственных процессов. Рекомендовано для студентов и специалистов, занимающихся изучением и практикой в данной области.