Энциклопедия русской и европейской кухни — это обширное издание, раскрывающее разнообразие блюд двух великих традиций. Авторы Р.Б. Криворогов и В.И. Алешкевич детально описывают ингредиенты и процессы приготовления, помогая читателю освоить мастерство в кулинарии. Книга представляет собой переработанное издание трехтомника, выпущенного в 1992-1993 годах.