Книга И. Я. Морейниса 'Гигиена в предприятиях общественного питания' представляет собой учебное пособие, рекомендованное Министерством торговли РСФСР для студентов технологических факультетов экономических вузов. Издание предлагает подробное изучение норм и санитарных требований, необходимых для обеспечения безопасной и здоровой работы в предприятиях общественного питания. Второе издание было переработано и дополнено новыми данными, что делает его актуальным и полезным для профессионалов в этой области.