Предлагаемая книга знакомит не только опытных поваров, но и тех, кто только начинает постигать секреты кулинарии. В ней рассмотрены особенности национальной кухни народов мира: русской, украинской, молдавской, кавказской, средней Азии, Казахстана, Прибалтики. Описаны технологии приготовления и рецептура наиболее распространенных блюд, супов и сладких блюд, напитков, а также широкого круга изделий.