В книге собраны рецепты, которые позволяют готовить окрошку не только летом, но и в холодное время года. Автор предлагает использовать для основы самые разные ингредиенты: овощные и крупяные отвары, рыбные и мясные бульоны, молочную сыворотку, а также сырые овощи и фрукты, различные приправы и зелень.