Книга В. В. Похлёбкина знакомит читателя с национальными кухнями народов нашей страны, предоставляя общие сведения об истории их создания и рецепты приготовления. Представлено множество классических кулинарных образцов и современных изменений, полезных для домашних хозяек и работников общественного питания.