В предисловии автор объясняет, почему готовить в горшочках — удобно и полезно: продукты не жарятся, а томятся, благодаря чему сохраняют сочность, аромат и полезные свойства. Такой способ позволяет готовить блюда практически без добавления жира, что делает их более диетическими. Книга призвана помочь тем, кто хочет разнообразить меню, но не любит вареное мясо или жареное.