Учебник для средних профтехучилищ освещает вопросы организации и методы обслуживания в современных ресторанах и кафе. Рассматриваются техника работы официантов, организация труда, формы обслуживания гостей, проведение банкетов и приемов. Книга предназначена для учеников профтехучилищ, готовящихся стать официантами и специалистами в области общественного питания.