В книге приводятся краткие сведения по гигиене и физиологии питания, излагаются основы рационального и диетического питания, даются рекомендации по диетической кулинарии. Автор, терапевт по лечебному питанию, высказывает своё отношение к таким неоднозначным по воздействию на организм человека продуктам, как сахар, поваренная соль, кофе и другие.