В книге раскрыта сущность технологической и экономической оценки качества овощей. Представлены прогрессивные формы организации заготовок овощей на приемо-сдаточных пунктах и их реализация по схеме поле – магазин. Особое внимание уделено внедрению хозрасчета в овощеводстве и стимулированию труда с учетом качества продукции. Рассчитана на специалистов агропромышленного комплекса.