Практический карманный сборник домашних рецептов, целиком посвященный искусству приготовления первых блюд. В брошюре собраны пошаговые руководства по варке мясных, грибных, рыбных и овощных супов, а также технологические секреты приготовления различных видов классических борщей. Книга содержит полезные советы по правильной подготовке заправок, пассеровке кореньев и выбору специй для обогащения вкуса готовых бульонов.