Это учебное пособие раскрывает особенности национальной кухни Советского Союза и различных стран мира. Издание содержит рецепты приготовления холодных, горячих и сладких блюд, а также напитков. Пособие предназначено для учащихся профтехучилищ, готовящих поваров и работников общественного питания. Книга включает 479 страниц и иллюстрации, способствующие лучшему пониманию процесса приготовления блюд.