Практическое руководство по открытию и управлению рестораном. Автор рассматривает основные этапы создания ресторанного бизнеса: разработку концепции, организацию работы заведения, управление персоналом, обслуживание гостей, контроль качества и финансовое планирование. Книга предназначена для владельцев и руководителей ресторанов, а также для тех, кто планирует начать работу в сфере общественного питания.