В книге, созданной под руководством известных американских врачей Чарльза Ван Вэй III и Кэрол Айертон-Джонс, обсуждаются важнейшие вопросы нутрициологии — науки о питании. Прицельное внимание к питанию для здорового образа жизни, ценности и влиянии определённого рациона подчёркивает значимость приверженности правильному питанию. Книга адресуется студентам, врачам различных специальностей и читателям, интересующимся проблемами питания.