Книга 'Технологии пищевых производств' под редакцией А. П. Нечаева представляет собой учебное пособие для студентов высших учебных заведений, специализирующихся на инженерно-технологических направлениях пищевой промышленности. В издании рассмотрены научные основы технологий производства и обработки пищевых продуктов, а также современные достижения в области использования микроингредиентов и пищевых добавок. Особое внимание уделено снижению производственных потерь и реализации процессов в маломощных и крупных предприятиях. Книга является ценным ресурсом для обучения будущих специалистов пищевой индустрии.