С каждым годом на прилавках магазинов появляются все новые и новые виды рыб. Рыбный стол по многим своим свойствам восходит мясной. И если в отношении приготовления вторых блюд из рыбы литература дает массу рецептов, то этого нельзя сказать о приготовлении рыбных супов. Эти рецепты рассеяны по крупицам в разных изданиях. Основная цель книги - собрать их воедино, чтобы тем самым помочь хозяйкам разнообразить стол, сделать его более здоровым и вкусным. В книге собрано более 100 рецептов первых рыбных блюд, даны советы по хранению рыбы и ее обработке перед приготовлением пищи.