В книге дано описание нового способа консервирования фруктов и овощей, который заключается в том, что из них предварительно отделяют соки, а оставшийся продукт можно вялить, использовать для приготовления пюре, джема, цукатов, варенья и т. д., которые сохраняют питательные качества свежих фруктов и овощей. Рассчитана на широкий круг читателей.